Streusel de Melocotón

Elaboración

• Preparar el streusel.

• 1.Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

• 2.Congelar. ¡Pincha AQUÍ para ver el vídeo!

• Preparar la base.

• 1.Preparar la receta de la Sablé sin gluten (base para tartas).

• 2.Esparcir un poco de mezcla de harinas sin gluten (o de maicena) en la mesa de trabajo, y extender la masa. Darle el grosor deseado (no muy grueso para que hornee bien, y la masa no quede cruda). Cortar la masa a la medida del molde que se vaya a usar.

• 3.Pinchar la masa con un tenedor y “hornear en blanco”, cubrir la masa con papel vegetal y a continuación colocar un peso (garbanzos u otras legumbres secas), para evitar que la masa suba. Hornear a 200ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar los garbanzos y el papel, y hornear 15 minutos más aproximadamente, hasta que dore.

• 4.Enfriar y reservar.

• Preparar el relleno.

• 1.Pelar y cortar los melocotones en pequeños cubos.

• 2.Cocinar en una sartén el melocotón junto con el azúcar moreno y la vainilla.

• 3.Cuando el melocotón esté blandito y meloso, añadir el coñac y flambear.

• 4.Dejar que se evapore todo el alcohol, retirar la vaina de vainilla, y añadir las cucharaditas de mezcla de harinas y de maicena. Bajar el fuego e integrar bien.

• 5.Volcar sobre la base ya horneada y repartir uniformemente con la ayuda de una espátula.

• Montaje.

• 1.Rallar el streusel congelado encima de la tarta y hornear a 170ºC con calor solo por arriba, durante 25 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.

• 2.Dejar enfriar completamente y desmoldar.

• 3.Decorar al gusto.