Vasitos Tropicales con Yogur

Elaboración

• Preparar la gelatina de coco.

• 1.Hidratar la gelatina en agua muy fría.

• 2.Verter un poco del agua de coco en un cazo y calentar.

• 3.Escurrir la gelatina y disolver en el agua de coco caliente. Añadir el resto del agua de coco.

• 4.Colocar los vasitos de tal manera que queden inclinados, y repartir la gelatina de coco entre los vasitos. Enfriar.

• Preparar la piña con miel.

• 1.Cortar la piña en dados pequeños y ponerlos en algún recipiente que se pueda introducir en el horno.

• 2.Mezclar con la miel y hornear a 175ºC durante 35 minutos aproximadamente, moviéndolo de vez en cuando para que se cocine uniformemente.

• 3.Cuando los dados de piña estén cocinados, colar y enfriar.

• Preparar la crema de yogur.

• 1.Montar la nata con la vainilla.

• 2.Añadir el yogur en tres veces e integrarlo bien.

• 3.Verter la mezcla en una manga pastelera (o en una jarra, o en un dosificador,…) y reservar.

• Montaje.

• 1.Coger los vasitos, que estarán fríos y con la gelatina de coco gelificada, y repartir en ellos la crema de yogur.

• 2.Colocar los dados de piña fríos encima.

• 3.Terminar con unas hojas de menta o hierbabuena.