Tarta de Chocolate y Fresa (Drip Cake)

Elaboración

• Preparar el bizcocho.

• 1.Volcar en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclar.

• 2.Calentar la leche vegetal con el azúcar, volcar sobre el chocolate y mezclar hasta que se derrita por completo. Añadir el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla.

• 3.Incorporar los ingredientes líquidos a los secos, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Verter sobre el molde elegido previamente engrasado.

• 4.Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

• 5.Enfriar y reservar.

• Preparar el relleno (crema de fresa).

• 1.Verter la mitad del puré en un cazo. Añadir el azúcar y disolver.

• 2.En la otra mitad del puré de fresas, diluir la maicena.

• 3.Incorporar la maicena previamente diluida al cazo y calentar el conjunto hasta que espese.

• 4.Volcar inmediatamente en un bol y cubrir con film “a piel” (que el film toque la crema para evitar que se forme costra).

• 5.Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté completamente fría.

• 6.Montar la nata y mezclar con la crema de fresa. Para obtener un buen resultado, primero mover enérgicamente la crema porque estará dura al haberse enfriado, añadirle un poco de la nata montada e incorporarla con movimientos envolventes. Una vez integrada y cuando no haya grumos, volcar el resto de la nata y mezclar todo con movimientos envolventes. ¡Pincha AQUÍ para ver cómo se hace!

• Montaje.

• 1.Cortar las fresas en trocitos.

• 2.Desmoldar el bizcocho y cortarlo en tres partes iguales.

• 3.Cubrir una de las partes del bizcocho con la crema, extenderla y repartir la mitad de los trocitos de fresas. Poner el siguiente bizcocho y repetir la operación anterior. Dejar la última capa sin trocitos de fresas.

• 4.Cubrir los laterales de la tarta con la crema y alisar con la ayuda de una espátula o alisador. ¡Pincha AQUÍ para ver cómo se hace!

• 5.Reservar la tarta en la nevera.

• Preparar el acabado (ganache de chocolate).

• 1.Hervir la nata.

• 2.Fuera del fuego, incorporar el chocolate, esperar un minuto y mezclar hasta obtener una ganache homogénea y brillante.

• 3.Dejamos enfriar un poco la ganache, no debe estar ni muy fluida ni muy densa para conseguir el efecto deseado.

• 4.Volcar la ganache por el filo de la tarta con la ayuda de una jarra para crear el efecto de gotas. Cubrir la parte superior con un poco más de ganache y extenderla con la ayuda de una espátula.

• 5.Enfriar y decorar al gusto.