Pastel de Piña Caramelizada

pastel de piña

Ingredientes icono-ingredientes

*Para un molde de tarta o aro de 22cm de diámetro.

  • Piña

  • 500g Piña

  • Caramelo

  • 200g Azúcar moreno

  • 100g Mantequilla

  • 1 cucharadita Zumo de limón

  • Bizcocho

  • 100g Azúcar

  • 2 uds. Huevos

  • 195ml Leche vegetal

  • 85ml Aceite girasol

  • 185g Mezcla de harinas

  • 1 cucharadita levadura

  • ½ ud. Vaina vainilla

Elaboraciónicono-elaboración

  • Preparar la piña.

  • 1.Pelar y cortar la piña en trozos pequeños y no muy gruesos.

  • 2.Extender los trozos de piña en el molde, previamente engrasado, cubriendo todo el fondo. Reservar.

  • Preparar el caramelo.

  • 1.Poner en un cazo la mantequilla, derretirla y añadir el azúcar poco a poco. Incorporar el zumo de limón y llevar a ebullición durante 2 minutos para realizar un caramelo.

  • 2.Volcar el caramelo sobre la piña colocada en el molde. Reservar.

  • Preparar el bizcocho.

  • 1.En un recipiente realizar la mezcla para el bizcocho. Mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche vegetal y el aceite. Por último añadir la mezcla de harinas, la levadura y la vainilla.

  • 2.Verter la mezcla anterior en el molde, sobre la piña con caramelo.

  • 3.Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

icono-extras

  • *Esta receta hay que realizarla en un molde desmontable (molde de bizcocho clásico), para que el caramelo no se derrame y el bizcocho lo absorba.

  • *Se puede sustituir la mantequilla (del caramelo), por margarina para hacer esta receta sin lácteos.

  • *Este pastel se consume, preferiblemente, templado.

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