250g Harina de trigo
7,5g Levadura fresca
160g Agua templada
50g Azúcar
75g Calabaza asada
1 pizca Canela
1 pizca Nuez moscada
1 pizca Sal
Azúcar (para el acabado)
Canela (para el acabado)
1.Mezclar la levadura fresca con un par de cucharadas de harina y añadir un poco del agua templada para formar una pasta. Reservar.
2.Poner en un bol la harina, el azúcar, la calabaza asada, la canela y la nuez moscada. Mezclar.
3.Añadir la levadura que preparamos anteriormente y mezclar. Incorporar el resto del agua sin parar de amasar.
4.Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la sal a la masa.
5.Cubrir la masa con film y dejar reposar unos 20 minutos.
6.Preparar una olla o sartén con aceite. Calentar a fuego medio el aceite para freír los buñuelos.
7.Introducir las dos cucharas que se usarán para hacer los buñuelos en el aceite caliente para evitar que la masa se pegue a ellas.
8.Pasado el tiempo de reposo, freír la masa formando los buñuelos con las cucharas.
9.Una vez fritos, y antes de que se enfríen del todo, rebozar en azúcar y canela.
*A la hora de freír los buñuelos es muy importante que el aceite se mantenga a una temperatura constante, ya que si tiene poca temperatura, los buñuelos tardan mucho en freírse y se empapan de aceite. Y por el contrario, si tiene mucha temperatura, se tuestan muy rápido y quedan crudos por dentro.
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