160g Harina de trigo
1,3g Stevia
½ cucharadita Canela
70g Mantequilla fría
1 ud. Huevo
1 pizca Sal
2 cucharaditas Agua
1.Amasar la harina de trigo, la Stevia, la canela y la sal junto con la mantequilla fría, hasta obtener una especie de pan rallado.
2.Incorporar el huevo y seguir amasando hasta que quede una masa homogénea.
3.Añadir 2 cucharaditas de agua y amasar para que todos los ingredientes se integren bien.
4.Hacer una bola y envolverla en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas para obtener un resultado óptimo.
5.Extender la masa en el molde elegido previamente engrasado y darle el grosor deseado (no muy grueso para que hornee bien, y la masa no quede cruda).
*En algunas recetas, hornearemos esta base sola, “hornear en blanco”. En otras, la hornearemos directamente junto con el relleno.
*En caso del “horneado en blanco” pinchar la masa con un tenedor, cubrir la masa con papel vegetal (de horno) y a continuación colocar un peso, lo tradicional siempre ha sido cubrir con garbanzos u otras legumbres secas para evitar que la masa suba. Hornear a 200ºC durante 15minutos. Pasado este tiempo, retirar los garbanzos y el papel y hornear 10 minutos más aproximadamente.
*Este tipo de masa no se debe amasar demasiado para que no quede una masa demasiado elástica. Amasar, simplemente, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
*En esta receta no se han empleado azúcares, ha sido elaborada con edulcorantes. Sin embargo, por su contenido en grasas, se recomienda un consumo moderado por parte de personas diabéticas.
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